Videolu anlatım ile adım adım helva yapımını izleyebilirsiniz.
Un Helvasının Değişmeyen Altın Oranı
Usta İpucu: Yağ miktarını asla az tutmayın; unun kavrulurken yanmasını ve kokmasını engelleyen en önemli unsur doğru yağ oranıdır. Tereyağının yanmaması için içerisine mutlaka biraz sıvı yağ ekleyin.
Malzeme Listesi
Tarife başlarken eksiklerinizi kontrol etmek için kutucukları işaretleyin.
Adım Adım Hazırlanışı
Acele etmeden, sabırla ve sevgiyle karıştırarak pişirin.
Şerbetin Hazırlanması
Ayrı bir tencerede 2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı suyu (veya sütü) şeker eriyene kadar ısıtın. Şerbetin kaynamasına gerek yoktur, şekerlerin erimesi ve suyun ılıklaşması yeterlidir. Altını kapatıp kenara alın.
Yağın Eritilmesi ve Unun Eklenmesi
Geniş ve tercihen tabanı kalın bir tavada tereyağını eritin. Üzerine sıvı yağı ekleyin. Yağ kızdıktan sonra 2 su bardağı unu tahta kaşık yardımıyla tencereye ilave edin.
Sabırla Kavurma Aşaması
Ocağın altını orta ateşe getirin. Unun kokusu çıkıp rengi hafifçe pembeleşene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sürekli karıştırarak kavurun. Renginin dönmesi ve ceviz kokusunun yayılması doğru yolda olduğunuzu gösterir.
Şerbetin Eklenmesi ve Toparlanma
Kavrulan unun altını kısın. Ilık şerbeti yavaş yavaş ve dikkatlice (sıçrama yapabilir) unun üzerine dökün. Bu esnada hızlıca tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Helva tüm şerbeti çekip tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ocaktan alın.
Kadife Kıvamın Sırrı
Helvanızın pürüzsüz ve kadife gibi olmasını istiyorsanız; şerbeti ekledikten sonra ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını örtün. 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis yaparken kaşıkla şekil verip tarçın veya ceviz içiyle taçlandırın. Afiyet olsun!